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2021-04-29
豐腴肥美，入口即化

最早吃鵝肝是在北京馬克西姆，形容鵝肝的詞“豐腴肥美，入口即化”，也深刻在腦子里。后來(lái)再有人用“入口即化”這個(gè)詞，我總是想到鵝肝。這些年吃過(guò)很多鵝肝，印象深刻的是日本東京的“SUGALABO”，焦糖鵝肝也真是沒(méi)誰(shuí)了，北京@表姐家 @高倉的焦糖鵝肝壽司和他有一拼。

大董做鵝肝，比較有特色的是“山楂鵝肝”。覺(jué)得“紅酒鵝肝批”這樣“豐腴肥美”的滋味，再炒個(gè)紅果汁，裹在鵝肝上，做成山楂樣，誰(shuí)說(shuō)不答調呢。